想知道細菌怎麼破壞我們的牙齒，就必須先知道牙齒的結構，牙齒是由三個部分組成的：最外層是牙釉質；其次是牙本質；中間是牙髓。

牙髓中有豐富的神經和血管，不僅可以感受外界的冷熱刺激，還能促進修復牙本質，是牙齒的“心臟”。

打個比方，牙髓就像司令，穩坐後方主持大局，前方有牙釉質和牙本質保護牙髓。牙釉質是牙髓的最外層護衛軍，是身體中最堅硬的部分，相當於身披鋼鐵戰甲。但是任何軍隊都有弱點，牙釉質的弱點是不能耐酸，酸性物質可以破壞牙釉質導致牙釉質的喪失。同時牙釉質還有一個特性，就是一旦發育形成後無法改變、無法代謝、無法癒合，也就是說這些身披鋼鐵戰甲的前方護衛沒有任何補給，陣亡多少就損失多少，不會有新的鋼鐵戰甲護衛隊補充進來。

牙本質也是牙體硬組織的一部分，緊貼著牙髓，是牙髓的隨身護衛。牙本質就相當於裏面有無數通信兵的中間護衛軍，有一定的感知能力、防禦能力，還有一定的修復能力。當通信兵告訴牙髓司令前方有細菌大隊欲行刺，牙髓就會指揮牙本質的護衛們在薄弱的地方加強防護，增加人手——牙本質裏面走行牙本質小管，內通牙髓，可以感知外界冷熱酸甜的刺激，從而產生反應，可以在牙本質和牙髓的交界面產生新的牙本質來保護牙髓。

但是這些護衛的再生能力是有限的，當細菌毒力太強，或者入侵速度過快，就很容易被衝破防線，讓細菌直達牙髓。一旦細菌侵入牙髓，牙疼就出現了。

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